Sel : un peu mais pas trop
Une émission préparée avec l’UFC - Que Choisir ( www.quechoisir.org ) et diffusée en Avril 2010.
Commentaire: Aujourd’hui, Consomag vous dit tout sur le sel.
Commentaire : Le sel est un aliment indispensable à la vie. Connu sous le nom chimique de chlorure de sodium, il maintient l’eau à l’intérieur des cellules de notre organisme. Dans les rayons, une multitude de sel est proposée à la vente. Qu’est-ce qui les différencie ? Quels sont les dangers d’une surconsommation ? Enquête.
Interview : Florence Humbert – UFC Que Choisir
En grande surface, on trouve essentiellement du gros sel ou du sel fin qui sont les basiques. Mais on trouve aussi de plus en plus de produits plus sophistiqués comme la fleur de sel par exemple ou aussi des sels de couleurs, rose, noir, d’origine, de provenance différente, que ce soit de Hawaï, du Pakistan ou tout simplement de l’Ile de Ré ou de Noirmoutier. Tous ces sels permettent d’augmenter considérablement leur prix sans pour cela justifier une qualité supérieure.
Commentaire : Plus de 90 % de notre apport journalier en sel est issu des aliments industriels ce qui est souvent à l’origine d’une surconsommation.
Interview : Professeur Pierre Meneton – Chercheur à l’Inserm
Les dangers d’une surconsommation chronique de sel tout au long de la vie, c’est augmenter le risque d’hypertension et de maladies cardio vasculaire. Les recommandations de l’organisation mondiale de la santé préconisent de ne dépasser 5 g de sel par jour et par personne. Ce qui est à peu près l’équivalent d’une cuillère à café bombée. Les options, c’est d’éviter le plus possible de consommer des aliments transformés. L’autre option, c’est d’utiliser certaines alternatives : il existe des sels de substitution riche en potassium, par exemple. Et également tout ce qui est herbes, épices qui peuvent être de très bons substituts, sur le plan gustatif, à l’utilisation du sel.
N’oubliez pas : 
* Plus de 90 % du sel que nous consommons provient des produits industriels.
* Une surconsommation de sel est dangereuse pour la santé
* Les substituts au sel et les herbes ou épices peuvent être une alternative.