L’ACHAT DES PRODUITS FRAIS ET SURGELES Enquête réalisée en partenariat avec le Ministère de l'Agriculture Consomag spécial alimentation est consacré à la chaîne du froid. Une émission préparée avec le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche. Charlotte, jeune maman, va aujourd’hui faire ses courses pour la semaine, accompagnée d’Emmanuelle Soubeyran, inspecteur vétérinaire à la Direction Générale de l’Alimentation Sur la liste de courses, il y a des produits d’épicerie, du surgelé, et des produits frais. « Vous avez différents types de produits, des produits qu’il faut conserver au froid, d’autres qui sont alimentaires mais qui se conservent à température ambiante...L’objectif c’est de respecter la chaîne du froid » En effet, il faut faire ses courses dans le bon ordre. Les premiers achats doivent être les produits les moins risqués. « Alors, ça c’est parfait, vous commencez vos courses par les produits non périssables » Ainsi, produits d’entretien ou d’hygiène, épicerie, conserves sont les premiers achats à faire. Ensuite, il faut passer aux fruits et légumes. « On arrive au rayon frais » C’est à partir de maintenant que Charlotte doit faire vite. En effet, les produits frais sont très sensibles aux variations de température. « En fait, ce qu’il faut savoir, c’est que les denrées contiennent naturellement des micro-organismes, des germes, des microbes. Donc pour éviter qu’ils ne se multiplient, et bien on applique le froid. Ces germes, ces microbes n’aiment pas le froid... » Charlotte et Emmanuelle finissent les courses par le rayon surgelé. « C’est parfait, vous avez fait exactement le bon geste, c’est-à-dire que vous cherchez dans les vitrines et vous n’ouvrez la vitrine que lorsque vous savez ce que vous allez prendre, donc l’ouverture de porte est très courte, et il n’y a pas de réchauffement possible des produits qui sont à l’intérieur » BON A SAVOIR Pour ne pas rompre la chaîne du froid, n’oubliez pas de prendre un sac isotherme et d’y placer vos produits surgelés voire vos produits ultra-frais. Faites attention aussi à l’aspect des emballages. Du givre peut indiquer une rupture de la chaîne du froid avant la mise en rayon. Retrouvez Consomag sur agriculture.gouv.fr et Conso.net.