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 "Exceptionnel et vivement recommandé"
Objectif(s)
Accompagner les enseignants dans le développement d'un travail d'investigation autour du lait : donner des éléments de connaissance scientifique nécessaires pour la mise en oeuvre des séquences sur l'équilibre alimentaire dans le cadre de l'éducation à la santé. Aider les élèves à comprendre les principaux constituants biochimiques des aliments et les processus de fermentation.
Contenu
Ce ensemble comprend : - un dossier opérationnel de 32 pages contenant une fiche liaison avec le programme élémentaire et des propositions d'entrées en matière en classe, 9 thèmes connaissance (le lait, les protéines, la matière grasse, la crème et le beurre, le calcium, le yaourt, le fromage, les techniques de conservation), un quid connaissances biochimie et microbiologie, une fiche récapitulative sur les consommables utilisables pour les expériences et un exemple de mise en pratique en classe (plan de travail de l'enseignant, trace individuelle d'un élève et trace collective de la classe) - 6 fiches méthodes correspondant à 5 séquences pédagogiques : la matière grasse, le fromage, le yaourt, les techniques de conservation, le microscope - 1 fiche histoire des sciences et des techniques au service de l'alimentation de l'homme - 1 fresque de 3m x 0.60m sur l'histoire du lait à afficher en classe
Observations du Comité Paritaire
Excellent document pédagogique sur les sciences à l'école : très pertinent pour des activités scientifiques dans le cadre scolaire, il est également facile d'utilisation. La fresque apporte une véritable valeur ajoutée au document : pertinente, elle est très complète sur l'histoire des outils, métiers et découvertes, et vient compléter efficacement l'ensemble pédagogique. |
Date de parution ou de réédition
01/01/01
Conditions de diffusion
Gratuit
Pour l'obtenir
Centre interprofessionnel de documentation et d'information laitières (CIDIL)
42, rue de Châteaudun 75314 Paris Cedex 09
Tél : 01 49 70 71 71
Fax : 01 49 70 71 65
Lien vers le site web
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