Créée en juillet 1998 (articles L. 1323-1 et suivants du code de la santé publique) et placée sous la triple tutelle des ministres chargés de la santé, de l’agriculture et de la consommation, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a pour rôle de contribuer à assurer la sécurité sanitaire dans le domaine de l’alimentation, depuis la production des matières premières jusqu’à la distribution au consommateur final.

Elle fournit au gouvernement l’expertise et l’appui scientifique et technique nécessaires à l’élaboration et à la mise en oeuvre de la réglementation nationale et communautaire ainsi que des accords internationaux en la matière. Elle peut être saisie par les associations de consommateurs agréées.

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